Zutaten
| 300 g | Weizenmehl |
| 100 g | Mandeln (gemahlen) |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 Schote | Vanilleschote |
| 1 Prise | Salz |
| 220 g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 1 EL / 1 Tüte | Vanillezucker |
Durchführung
- Zuerst wird die Vanilleschote der Länge nach durchgeschnitten und das Mark mit einem Messer oder einen Teelöffel herausgekratzt.
- Zuerst werdden 125g Puderzucker, 300g Weizenmehl, 100g gemahlende Mandeln, 220g Butter, die 3 Eigelbe und das Vanillemark mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem Teig geknetet.
- Der Teig wird anschließend abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank kaltgestellt.
- Der Backofen wird auf 160 °C Umluft vorgeheizt.
- Nach der Stunde Kaltstellen wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen. Mit der Hand formt man kleine Hörnchen, ungefähr 5cm breit und anschließend auf dem Backblech verteilt.
- Das volle Blech kommt danach für 8 Minuten in den Backofen.
- In der Zeit kann man die restlichen 125g Puderzucker mit dem Vanillezucker in einer Schale mischen. Sobald die Vanillekipfern fertig gebackt sind, werden sie darin eingerieben.