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Tabbouleh Salat
Zutaten
| 300 g | Couscous (frisch oder tiefgefrohren) |
| 2 | Granatäpfel |
| 200 g | Ziegenkäse (Ideal: Als Crumble mit Honig, optional) |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 1 | Salatgurke |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Senf (mittelscharf) |
| 500 ml | Wasser |
| 1 EL | Gemüsebrühe (als Pulver) |
| 2 TL | Honig |
| nach Bedarf | Minze (frisch) |
| nach Bedarf | Petersilie (frisch) |
| nach Bedarf | Olivenöl |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Pfeffer |
Durchführung
-
- Zuerst wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und der Knoblauch fein gehackt.
- Das Wasser wird in einem Wasserkocher erhitzt und währenddessen werden die Zwiebel und der Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl angeschwitzt.
- Der Couscous und das Tomatenmark werden dazugegeben und ebenfalls kurz angeschwitzt.
- Nun wird das heiße Wasser zu dem Topfinhalt dazugegeben. Alles leicht salzen und aufkochen lassen.
- Danach wird die Gemüsebrühe eingerührt und der Topf vom Herd genommen. Alles ca. 8min quellen lassen.
- Die Granatäpfel werden währenddessen entkernt und die Kerne in einer großen Schüssel gesammelt.
- Senf, 4 EL Olivenöl, 2 EL Wasser und Honig werden zu den Kernen gegeben und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Das Ganze wird zu einem Dressing vermengt.
- Die Gurke wird gewürfelt und die Kirschtomaten werden halbiert.
- Frische Minz- und Petersilienblätter werden grob gehackt.
- Gemüse, Couscous und Kräuter werden in die große Schüssel zu dem Granatapfel-Dressing gegeben und gut vermengt.
- Das Tabbouleh wird auf Teller verteilt und nach belieben mit dem Ziegenkäse-Crumble getoppt. Guten Appetit!