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Flammkuchen
Beschreibung
Der Flammkuchen kommt ursprünglich aus der pfälzischen- und französischen Küche, mittlerweile har sich der Flammkuchen in der deutschen Küche etabliert.
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 450 g | Weizenmehl |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 | Eigelb |
| 2 Prisen | Salz |
| 200 ml | Wasser (lauwarm) |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Schmand |
| 250 g | Magerquark |
| 1 | Zwiebeln |
| 150 g | Speckwürfel |
| 2 EL | Schnittlauch |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Pfeffer |
Benötigt werden
- Schneidbrett
- Backblech
- Teigrolle / Küchenrolle
- Messer
- Kochlöffel
Durchführung
- Als erstes wird der Teig gemacht, indem man das Mehl, die Eigelbe, die zwei Prisen Salz, lauwarmen Wasser und 4 EL Olivenöl mit der Hand zu einem Teig knetet.
- Der Teigballen wird, wenn er geknetet ist, zu einem Ballen geformt und mit einem EL Olivenöl eingerieben. Danach lässt man ihn für 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen.
- Nach den 30 Minuten werden aus dem Teigballen zwei Kugeln geformt, die man anschließend oval ausrollt. Idealer Weise direkt auf einem Backblech mit Backpapier.
- Der Backofen wird inzwischen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorgeheizt.
- In einer Schüssel mischt man Schmand und Quark und rührt auch etwas Salz und Pfeffer unter.
- Dieser Belag wird auf den Flammkuchen gleichmäßig verteilt, sodass noch ca. 1 cm rand übrig bleibt.
- Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und auf den Flammkuchen mit den Speckwürfeln gleichmäßig verstreut. Manche schneiden die Zwiebel auch in “Viertel-Ringe”.
- Die Flammkuchen kommen für ungefähr 10 Minuten in den Backofen, bis der Teig am Rand langsam braun und knusprig wird.
- Zu guter Letzt wird noch klein gehackter Schnittlauch über die Flammkuchen verteilt, dann sind sie fertig.