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Dhingri Matar Hara Pyaaz (Indische Pilzsuppe)
Zutaten
| 500 g | Champignons (frisch) |
| 100 ml | Öl |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 200 g | Erbsen |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 EL | Chilipulver |
| 6 Zehen | Knoblauch |
| 125 ml | Tomatenmark |
| 35 g | Mandeln |
| 1 TL | Garam Masala |
| 1 l | Wasser |
| nach Bedarf | Salz |
Durchführung
- Als erstes werden die Champignons geviertelt und der Knoblauch möglichst klein gehackt.
- Anschließend wird Mandelmus hergestellt, indem man Mandeln möglichst klein mahlt (gerne auch im Mixer zerhäckselt), 150 ml Öl zugibt und alles verrührt.
- Die Gemüsezwiebel wird in halbe Ringe und die Frühlingszwiebeln werden in kleine Scheiben geschnitten.
- In einem Topf wird Öl erhitzt und der Knoblauch und die Gemüsezwiebel angebraten bis sie bräunlich werden.
- Anschließend fügt man das Wasser und den Tomatenpüree mit dem Salz, dem Chilipulver und der “Garam Masala”-Gewürzmischung hinzu und lässt alles für 5 Minuten köcheln.
- Die Flüssigkeit wird durch ein Sieb gesiebt, damit die Knoblauch- und Zwiebelstücke entfernt werden können, danach gibt man die Flüssigkeit wieder in den Topf zurück.
- Die Erbsen und die Champignons werden hinzugegeben, dabei lässt man alles nochmals für ca. 10 Minuten aufkochen und rührt am Ende das Mandelmus unter.
- Sollte noch nicht die gewünschte Dickflüssigkeit erreicht sein, kann gerne noch etwas Mehl oder Saußenbinder unterrührt werden. Anders herum, also wenn die Suppe zu dickflüssig wird, kann noch etwas Wasser hinzugegeben werden während die Suppe noch köchelt.
Und schon ist man fertig, guten Appetit!