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Dhingri Matar Hara Pyaaz ist eine köstliche indische Pilzsuppe, die nicht nur durch ihre komplexen Aromen, sondern auch durch ihre reichhaltige, cremige Konsistenz begeistert. Das Rezept vereint die Frische von Champignons und Erbsen mit der intensiven Würze von Knoblauch, Chilipulver und Garam Masala. Der Name des Gerichts setzt sich aus den Hauptzutaten zusammen: „Dhingri“ für Champignons, „Matar“ für Erbsen und „Hara Pyaaz“ für Frühlingszwiebeln, die zusammen eine harmonische Kombination aus Geschmack und Textur bilden. Diese Suppe ist eine wunderbare Fusion aus Tradition und Innovation der indischen Küche, die sowohl vegetariertauglich als auch nahrhaft ist.

Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung einer aromatischen Basis. Die Zwiebeln, sowohl die Gemüsezwiebel als auch die Frühlingszwiebeln, werden zusammen mit dem Knoblauch angebraten, bis sie weich und goldbraun sind. Dies sorgt für eine tiefere Geschmacksschicht, die die restlichen Zutaten perfekt unterstützt. Das Tomatenmark und die Gewürze wie Chilipulver und Garam Masala kommen hinzu, um der Suppe eine würzige und leicht scharfe Note zu verleihen. Diese Kombination wird dann mit Wasser abgelöscht und einige Minuten köcheln gelassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Ein besonderes Highlight der Suppe ist das Mandelmus, das aus fein gemahlenen Mandeln und Öl zubereitet wird. Das Mus gibt der Suppe eine wunderbare Cremigkeit und einen nussigen Geschmack, der die Schärfe der Gewürze ausbalanciert. Nachdem die Suppe durch ein Sieb gefiltert wurde, kommen die frischen Champignons und Erbsen hinein, die für die benötigte Textur sorgen. Die Pilze nehmen die Aromen wunderbar auf, während die Erbsen eine angenehme Süße und Farbe hinzufügen. Ein letzter Schritt ist das Unterrühren des Mandelmuses, das die Suppe weiter verdickt und ihr eine samtige Konsistenz verleiht.

Dhingri Matar Hara Pyaaz kann je nach Vorliebe angepasst werden. Wenn die Suppe zu dünn ist, lässt sie sich einfach mit etwas Mehl oder Saucenbinder andicken. Sollte sie zu dick geraten, hilft es, noch etwas Wasser hinzuzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das typisch für die indische Küche ist. Sie ist perfekt für kalte Tage, an denen man sich nach einer wohltuenden und gleichzeitig würzigen Mahlzeit sehnt.