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Veganer Chow Mein (Chinesische Nudeln)
Zutaten
| Für das Chow Mein: | |
| 230 g | Ramen-Nudeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Champignons (in Scheiben geschnitten) |
| 1 | Rote Paprikaschote (in Scheiben geschnitten) |
| 1 | Gelbe Paprikaschote (in Scheiben geschnitten) |
| 1 | Karotte (groß) |
| 120 g | Brokkoli (kleine Röschen) |
| 120 g | Baby-Mais |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 EL | Ingwer (klein gehackt) |
| 2 EL | Sesamöl |
| Für die Soße: | |
| 1 EL | Sesamöl |
| 3 EL | Sojasoße |
| 2 EL | Austernsoße |
| 60 ml | Gemüsebrühe |
| 1/2 EL | brauner Zucker |
Durchführung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, abspülen und beiseite stellen. Die Nudeln etwas kürzer kochen, da sie mit dem anderen Gemüse im Wok mehr garen.
- Die Zutaten für die Soße, also 1 EL vom Sesamöl, Sojasauce, vegane Austernsauce, Gemüsebrühe und braunen Zucker in einen Messbecher geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Das restliche Sesamöl in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- Der Knoblauch wird zerdrückt und mit dem gehackten Ingwer hinzugefügt und eine Minute lang angebraten, um sie leicht zu rösten.
- Dann Frühlingszwiebeln, Champignons, rote und gelbe Paprika, Karotten, Brokkoliröschen und Mais hinzugeben und anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Die gekochten Nudeln dazugeben, mit der Sauce übergießen und das gehackte Basilikum hinzufügen.
- Gemüse, Nudeln und Soße miteinander vermengen und ein paar Minuten braten, bis die Nudeln durch sind und die Soße sich gut mit dem Gemüse und den Nudeln verbunden hat.