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Ajvar
Zutaten
| 500 g | Paprika (Spitzpaprika) |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 2 | Chilischoten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 4 EL | Olivenöl |
| nach Bedarf | Salz |
Durchführung
- Zuerst werden die Paprikaschoten halbiert und die Aubergine in Stücke geschnitten.
- Anschließend kommen sie auf ein Backblech und werden für 20 Minuten bei 180 °C gebacken. Nachdem man sie wieder rausgenommen hat, lässt man sie abkühlen, bis sie lauwarm sind.
- Mit der stumpfen Seite von einem Messer oder einem Löffel kratzt man das Fruchtfleisch aus der Paprika und aus der Aubergine.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten werden fein gehackt und in einem Topf mit dem Olivenöl und dem Tomatenmark angebraten, anschließend mit Apfelessig abgelöscht.
- Anschließend kommt das Fruchtfleisch der Paprika und der Aubergine hinzu. Über 10 Minuten lässt man alles köcheln und rührt dauerhaft, bis alles eine konsistente Masse bildet. Ab und zu kann ein Schluck Wasser hinzugegeben werden, damit nichts anbrennt.
- Am Ende wird alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse püriert.
Danach kann das Ajvar in Gläser abgefüllt werden. Im Kühlschrank hält es zwei Wochen.