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Vegane Pilz-Suppe
Zutaten
| 750 g | Champignons (in Scheiben) |
| 1 | Zwiebeln |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 2 TL | Sojasauce |
| 400 ml | Kokosnussmilch |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Basilikum |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Pfeffer |
| nach Bedarf | Olivenöl |
Durchführung
- Als erstes wird ein Esslöffel Olivenöl in eine Schalte gegeben, in welchem der klein gehackte Knoblauch, die gewürfelte Zwiebel, sowie ein Teelöffel von Oregano und Basilikum gegeben wird, damit diese schon mal aufweichen.
- Nach wenigen Minuten kommt kommt dies mit den Campignons in Scheiben und der Sojasauce in ein Topf, all das wird für 10 Minuten köcheln gelassen, dabei bleibt der Topf geschlossen.
- Da die Champignons dadurch viel Wasser abgeben, muss alles nochmal für 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln.
- Nach diesen 10 Minuten kommt die Kokusnussmilch hinzu. Bei stetigem Rühren wird alles nochmal für 10 Minuten köcheln gelassen.
- Anschließend wird alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann kann die vegane Pilz-Suppe angerichtet werden.