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Pommes aus frischen Kartoffeln
Zutaten
| 1 kg | Kartoffeln |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Pfeffer |
| nach Bedarf | Paprika |
| nach Bedarf | Korkuma |
Durchführung
Dieses Rezept ist an eine Friteuse ausgerichtet.
- Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in 1cm-dicke Stäbchen geschnitten. Bei normalen Kartoffeln kann dies auch mit einem Pommes-Schneider erfolgen.
- Die geschnittenen Stäbchen werden für 20 Minuten in Wasser gelegt, damit die Stärke raus geht. So werden sie am Rand nicht braun und trocken. Danach werden sie aus dem Wasser raus genommen.
- Nach den 20 Minuten werden sie für 5 Minuten bei 180°C vorfrittiert. Nach den 5 Minuten nimmt man sie raus und lässt sie für 10-15 Minuten abkühlen.
- Wenn die 10-15 Minuten vorbei sind, kommen sie wieder in die Friteuse bei 180°C, diesmal aber, bis sie goldgelb sind.
- Anschließend werden sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Korkuma gewürzt.