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Pommes aus frischen Kartoffeln gehören zu den beliebtesten und schmackhaftesten Beilagen, die in keinem Haushalt fehlen dürfen. Sie sind ein echter Klassiker und passen zu fast jedem Gericht – ob zu Burgern, gegrilltem Fleisch oder einfach als Snack für zwischendurch. Doch die Zubereitung ist nicht immer einfach, da die richtige Textur und der perfekte Geschmack oft nur durch sorgfältiges Frittieren erreicht werden. Mit diesem Rezept gelingt es Ihnen jedoch, leckere Pommes frites zu Hause zuzubereiten, die außen knusprig und innen wunderbar weich sind.

Der Schlüssel zu perfekten Pommes liegt in der richtigen Vorbereitung der Kartoffeln und der Frittiertechnik. Zuallererst sollten Sie frische, festkochende Kartoffeln verwenden, um eine ideale Konsistenz zu erzielen. Diese werden zunächst geschält und anschließend in gleichmäßige 1 cm dicke Stäbchen geschnitten. Dies kann ganz einfach von Hand oder mit einem Pommes-Schneider erfolgen, der für gleichmäßige Größen sorgt. Der nächste Schritt ist ebenso wichtig, um die Qualität zu optimieren: Die geschnittenen Kartoffeln werden in kaltem Wasser eingeweicht, um die überschüssige Stärke herauszulösen. Dieser Vorgang sorgt nicht nur dafür, dass sie beim Frittieren nicht zu schnell braun und trocken werden, sondern er trägt auch zur Knusprigkeit bei, die jeder Pommes-Liebhaber schätzt. Nach etwa 20 Minuten Einweichzeit werden die Kartoffeln abtropfen gelassen und sind bereit für die erste Frittierphase.

Im nächsten Schritt werden sie für fünf Minuten bei 180°C in der Fritteuse vorgegart. Diese Technik, die auch als Blanchieren bekannt ist, sorgt dafür, dass die sie Form behalten und die Frittierzeit im späteren Schritt verkürzt wird. Nach dieser kurzen Vorfrittierzeit lassen Sie die Pommes für etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da sie den Pommes hilft, sich zu setzen und ihre perfekte Textur zu entwickeln. Nach dem Abkühlen kommen die Pommes erneut in die Fritteuse – diesmal jedoch für den entscheidenden Schritt: Das Frittieren bis zur goldenen Knusprigkeit. Sobald sie goldgelb und schön knusprig sind, werden sie aus der Fritteuse genommen und nach Belieben gewürzt.

Zum Schluss werden sie nach Ihrem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kurkuma verfeinert. Diese Gewürze verleihen den Pommes nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Ob als Beilage oder Hauptgericht – mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen Pommes frites, die so lecker sind wie vom Lieblingsimbiss.