1. 400 g fester TofuBasmatireis
   Als erstes wird er Tofu gepresst. Dies geht am einfachsten, wenn man ihn zwischen zwei flache Teller legt und einen halbvollen Topf darauf stellt. Dies macht man für 30 Minuten. Ebenfalls kocht man den Basmatireis nach der Packungsanweisung. In der Zeit kann mit der Soße fortgefahren werden.

Die Soße wird gemacht

1. 2 EL Sesamöl1 Zwiebel1 Karotte
   Für die Curry-Soße werden gewürfelte Zwiebeln, die zerkleinerte Karotte und die Sesamkörner in einem Topf bei mittlerer Hitze im Sesamöl angebraten.
2. 2 Zehen Knoblauch1 EL Ingwer2 TL Currypulver1 TL Kurkuma
   Anschließend kommen Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma hinzu und werden 1 Minute mit gebraten.
3. 2 EL Tomatenpaste400 ml Kokosnussmilch250 ml Gemüsebrühe1 EL Kokosblütenzucker
   Tomatenmark, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Kokosblütenzucker kommen hinzu, dann wird alles unter Rühren gekocht, bis die Karotten weich sind.
4. 0,5 TL Salz0,5 TL Pfeffer
   Anschließend nimmt man den Topf von der heißen Herdplatte und püriert die Soße mit einem Pürierstab. Danach wird die Soße warm gehalten, gewürzt und abgeschmeckt.

Der Tofu wird zubereitet

1. Den vorab gepressten Tofu schneidet man in mundgerechte Stücke und lagert ihn zwischen.
2. 2 EL Mehl2 TL Currypulver1 TL Knoblauchpulver250 ml vegane Buttermilch150 g Pankomehl
   In einer flachen Schale werden Mehl, Currypulver und Knoblauchpulver vermischt. In einer zweiten Schale kommt die vegane Buttermilch (alternativ die Sojamilch mit Zitronensaft). Das Pankomehl kommt in eine dritte Schale. Nun wird jedes Tofu-Stück paniert, indem man es erst in der Mehlmischung, dann in der veganen Buttermilch und dann im Pankomehl wälzt.
3. 2 EL Sesamöl
   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze werden die panierten Tofu-Stücke im Sesamöl angebraten bis der Tofu von allen Seiten goldbraun ist. Danach legt man ihn auf einem Teller mit Küchenpapier, damit das Öl abtropft.

Das Servieren

1. SesamkörnerKorianderLimetten
   Die eine Hälfte vom Teller wird mit dem Reis belegt, die andere mit der Soße und dem Tofu. Weil das Auge mitisst, kann man das Katsu-Curry noch mit Sesam überstreuen und mit frischem Koriander und Limette dekorieren. Guten Appetit!