Aus den Kartoffeln werden Pellkartoffeln gemacht, indem man sie für 30 Minuten im gesalzenem Wasser köcheln lässt. In der Zeit werden weitere Zutaten vorbereitet.
Vom den Radieschen werden Wurzeln und Stiele abgeschnitten, dann werden sie gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Gewürzgurken werden in mundgerechte Stücke geschnitten die Frühlingszwiebeln werden gewaschen und in kleine Ringe geschnitten.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, werden sie geschält, dann schneidet man sie in mundgerechte Stücke.
80 ml Sojamilch1 EL Salz200 g Sonnenblumenöl1 EL Zitronensaft
In einem Messbecher werden mit einem Stabmixer Sojamilch, Senf und etwas Salz verrührt, bis die Masse gleichmäßig ist. Anschließend rührt man das Sonnenblumenöl unter, bis die Masse langsam cremig wird. Ist dies der Fall, rührt man noch den Zitronensaft unter.
Anschließend werden in einer Schüssel Gemüse und Dressing miteinander vermengt und abgeschmeckt. Bei bedarf kann noch frischer Basilikum dazugegeben werden.