Ein veganes Brokkoli-Gratin ist die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einem herzhaften und zugleich gesunden Gericht sind. Es kombiniert die milden Aromen von festkochenden Kartoffeln und frischem Brokkoli mit einer cremigen, veganen Sauce und einem schmackhaften, goldbraun überbackenen Käse. Besonders an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung, die dennoch zu einem raffinierten und wohlschmeckenden Ergebnis führt.
Der Backofen wird auf 190°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft vorgeheizt.
800 g Kartoffel800 g Brokkoli
Als Erstes werden die Kartoffeln geschält, halbiert und in Scheibchen geschnitten. Der Brokkoli wird in kleine Röschen geteilt. In der Zeit wird mit der Sauce fortgeführt.
800 g Kartoffel800 g Brokkoli
In einem Topf mit kochendem Wasser werden dann die Kartoffel-Stücke für 10min köcheln gelassen, nach den 10 Minuten kommt für 2 Minuten der Brokkoli hinzu.
3 Zehen Knoblauch100 ml GemüsebrüheButter4 EL Weizenmehl
Während das Gemüse köchelt, wird für die Sauce das Knoblauch zerkleinert und angebraten. Nach einer Minute kommt das Mehl für eine Minute zum anschwitzen hinzu. Anschließend wird alles mit der Gemüsebrühe gelöscht.
100 ml vegane Sahne4 EL HefeflockenMuskatSalzPfeffer
Zur der Sauce werden die vegane Sahne, die Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer zugegeben und verrührten.
150 g veganer Käse
Das Gemüse wird aus dem Topf genommen und in die Auflaufform gegeben. Mit der Sauce wird das Gemüse übergossen und alles wird mit dem veganen Käse bestreut.
Nach 25 Minuten im Backofen ist der vegane Brokkoli-Gratin fertig Guten Appetit!