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Vegane Tofu-Spinat-Cannelloni: Cremiges, herzhaftes Ofengericht mit Tomatensauce – einfach, gesund und voller mediterranem Geschmack.
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Gericht Vegan
Küche Italienisch
Portionen 6 Portionen
Kalorien 350.2 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Durchführung
 

Vorbereitung

  1. Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt. Die Knoblauch-Zehen werden geschält und möglichst fein gehackt. Die Piniengerne werden klein gehackt (das ist am Einfachsten in einer Küchenmaschine).
  2. Die Lasagne-Platten werden in leicht gesalzenem Wasser für ca. 6 Minuten gekocht, bis sie weich sind man sie rollen kann.

Zubereitung

  1. 2 EL Olivenöl1 Zwiebel1 Zehe Knoblauch800 g passierte Tomaten
    Die Hälfte des Öls wird in einer Pfanne erhitzt, anschließend brät man eine gehackte Zehe Knoblauch und die Zwiebel an, bis die Zwiebel glasig sind. Anschließend kommen die passierten Tomaten ebenfalls hinzu, diese lässt man kurz aufkochen.
    Danach lagert man sie Sauce entweder kurz in einer Schüssel zwischen oder fährt mit einer zweiten Pfanne fort.
  2. 2 EL Olivenöl1 Zehe Knoblauch25 g Pinienkerne400 g Spinat
    Die andere Hälfte des Öls wird in der Pfanne erhitzt und eine weitere gehackte Zehe Knoblauch angebraten. Anschließend kommt die Hälfte der gehackten Pinienkerne und der Spinat hinzu. All das wird gebraten, bis der Spinat eingefallen ist.
  3. 1 Prise Muskat500 g Tofu0,5 TL Pfeffer
    In einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer wird währenddessen der Tofu püriert und anschleißend mit dem Spinat verrührt, dabei wird auch mit Muskat und Pfeffer gewürzt. Danach nimmt man den Spinat vom Herd.
  4. Der Backofen wird auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorgeheizt.
  5. 1 Zehe Knoblauch25 g Pinienkerne300 g Lasagneplatten4 EL Semmelbrösel
    In einer Auflaufform gibt man die Hälfte der Tomatensauce.
    Anschließend nimmt man sich einzeln immer eine Lasagne-Platte und gibt immer etwas Tofu-Spinat-Mischung auf eine Platte, anschließend rollt man die Lasagne-Platte zusammen und gibt sie in die Auflaufform.
    Sobald alle Röllchen (Cannelloni) in der Auflaufform sind, gießt man den Rest der Sauce darüber und streut gleichmäßig die Semmelbrösel und die übrigen Pinienkerne und Knoblauch-Stücke darüber und backt alles für 20 Minuten.
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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 350.2kcalKohlenhydrate: 43.4gProtein (Eiweiß): 14.5gFett: 14.4g