5 EL Erdnussbutter120 g Datteln100 ml Sojamilch2 EL Leinsamen
Erdnussbutter, Datteln, Milch und Leinsamen in einer Küchenmaschine vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
200 g Puffreis100 g Hefeflocken120 g Preiselbeeren
Die Mischung in eine große Schüssel geben und den Puffreis, die Hefeflocken und die Preiselbeeren hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit dem Rücken eines Löffels oder den Händen fest andrücken.
200 g Sojajoghurt3 EL ErdbeerenZitronenschale
Den Joghurt über den Boden gießen und mit gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen und Zitronenschale darüber abreiben. Die Form für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, oder bis der Joghurt gefroren ist.
Aus dem Gefrierschrank nehmen und ca. 5 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit er etwas weicher wird und sich leichter schneiden lässt. In Riegel schneiden und in einen luftdichten Behälter geben, wobei die Stücke mit Pergamentpapier getrennt werden.
Bis zum Verzehr im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr den Riegel leicht antauen lassen, damit der Joghurt weicher wird.