In einem großen Topf lässt man das Wasser für die Tortellini heiß werden.
1 rote Zwiebel2 Zehen Knoblauch2 EL Olivenöl
Die Zwiebel wird geschält und gewürfelt, die Knoblauch-Zehen werden geschält und klein gehackt. In einer Pfanne wird das Öl erhitzt, anschließend werden die Zwiebeln darin bei mittlerer Flamme glasig gebraten, dann kommen die gehacken Konblauch-Zehen hinzu und werden kurz mit angeröstet.
4 EL Tomatenmark500 g Tomaten in Stücken200 ml Sahne200 ml Gemüsebrühe
Das Tomatenmark wird hinzugegeben und unterrührt. Danach rührt man auch die Tomaten in Stücken, die Sahne und die Gemüsebrühe unter und lässt alles köcheln.
1 kg Tortellini
Während die Tomatensauce köchelt, kocht man die Tortellini gemäß Packungsanweisung. In der Regel reicht hier eine Kochzeit von 5 Minuten, bis die Tortellini anfangen zu schwimmen.
0,5 EL Oregano1 TL Salz1 TL Pfeffer
In der Zwischenzeit würzt man die Tomatensauce mit Oregano, Salz und Pfeffer.
BasilikumGrana Padano
Sobald die Tortellini fertig sind, nimmt man sie aus dem Wasser, lässt sie abtropfen und rührt sie direkt der Sauce unter. Zum Anrichten kann man bei Bedarf Grana Padano darüber reiben und die Tortellini mit frischen Blättern Basilikum dekorieren.