680 g Hähnchenbrust0,5 TL Olivenöl0,25 TL Salz0,25 TL Pfeffer
Das Hähnchen zubereiten: Gusseisenpfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, etwa 1/2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen; auf einer Seite 3-4 Minuten braten, dann auf die andere Seite drehen und durchgaren. Garen, bis die Mitte nicht mehr rosa ist oder die Innentemperatur 165ºF beträgt. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden.
380 g Römersalat1 Paprika150 g Edamame100 g Rotkohl2 Karotten60 g Cashews
Den Salat zubereiten: Hähnchen, Gemüse und Cashewnüsse in eine große Schüssel geben. Mit einer Zange schwenken, um den Salat gut zu vermischen.
85 g Erdnussbutter3 EL Sojasauce2 EL Honig1 TL Sesamöl1 TL Reisessig1 TL Knoblauch1 TL Ingwerpaste1 EL Limettensaft2 EL Mandelmilch0,5 TL Sriracha-Sauce
Das Dressing zubereiten: Die restlichen Zutaten, außer der Avocado, in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. So lange verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht - wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht ist, jeweils 1 Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen.
1 Avocados
Den Salat für die gewünschten Portionen portionieren, die Avocado in Scheiben schneiden, das gegrillte Hähnchen darauf legen und mit dem Thai-Erdnuss-Dressing beträufeln.