2 Eier200 g Zucker50 g Mandeln1 Prise weißer Pfeffer1 TL Zitronenabrieb0,5 TL Zimt
Als erstes werden die Eier schaumig geschlagen. Danach kommen Zucker, Mandeln, Zimt, weißer Pfeffer und Zitronenabrieb hinzu. Alles kräftig verrühren.
250 g Weizenmehl0,5 TL Backpulver
Mehl und Backpulver werden erst separat miteinander vermischt und kommen anschließend zur Eimasse mit den Gewürzen hinzu. Aus der Masse wird anschließend ein Teig geknetet.
Der Backofen wird auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Mit den Händen werden aus dem Zeig erst kleine Kügelchen geformt, die anschließend leicht platt gedrückt werden. Das geht einfacher, wenn die Hände vorher leicht mit Mehl eingerieben sind.
Auf einem Blech mit Backpapier werden die Pfeffernüsse für 15 Minuten im Ofen gebacken.
250 g PuderzuckerZitronensaft
Die Zeit kann genutzt werden, indem für die Glasur der Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengt werden. Ideal ist hierbei eine Konsistenz wie Honig.
Sobald die Pfeffernüsse nach den 15 Minuten aus dem Backofen kommen, werden sie mit der Glasur bestrichen solange sie noch warm sind. Fertig!