Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
50 g Basilikum30 g Petersilie60 g Walnüsse50 g Parmesan1 EL Zitronensaft1 Zehe Knoblauch1 TL Salz0,25 EL Pfeffer120 ml Olivenöl
In der Zwischenzeit Basilikum, Petersilie, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. Bei Bedarf die Seiten abkratzen, bis alles fein zerkleinert ist. Zwischendurch das Öl einträufeln.
200 g Cherry-Tomaten75 g getrocknete Paprika
Das Pesto in eine große Schüssel geben und die Nudeln, Tomaten und Paprika dazugeben. Durchschwenken, bis alles bedeckt ist. Nach Belieben mit mehr Basilikum garnieren.
Anmerkungen
Für die vegane Version: Einfach den Parmesan weg lassen.