3 EL Olivenöl1 Zwiebel250 g Fenchel3 Zehen Knoblauch1 TL Koriander
Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, dort werden Zwiebel, Fenchel, Knoblauch und der Koriander unter regelmäßigen Rühren 15 Minuten angebraten.
800 g Tomaten2 EL Tomatenmark1 Prise Safran1 Lorbeerblätter
Anschließend kommen Tomaten, Tomatenmark, Safran, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. All das wird für ca. 15 Minuten köcheln gelassen.
Der Ofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
1 EL Zitronensaft1 Bund Petersilie900 g weißes Fischfilet350 g Riesengarnelen
In die Tomatensoße werden Zitronensaft, Petersilie, die Stücke an Fischfilet und die Garnelen hinzugegeben. Bei mittlerer Hitze wird alles im geschlossenen Topf für 5 Minuten köcheln gelassen. Dabei gelegentlich umrühren.
75 g Parmesan50 g Semmelbrösel
Die Mischung wird in eine Auflaufform gegossen, anschließend werden Käse und Semmelbrösel gleichmäßig darüber verstreut. Danach kommt die Form für 20 Minuten in den Ofen. Danach ist der Auflauf fertig.