Der frische Spinat wird verkleinert und die Eier werden schaumig geschlagen.
50 g ParmesanSalzPfeffer
Spinat, Eier und Parmesan werden mit etwas Salz und Pfeffer ordentlich zu einem Teig verrührt.
Der Teig wird auf einem Backpapier auf dem Backblech verteilt, möglichst reckeckig und für 200 °C für 10 Minuten gebacken.
Danach wird der gebackene Teig aus dem Ofen genommen zum abkühlen.
250 g Räucherlachs200 g Kräuterfrischläse
Sobald der Teig abgekühlt ist, wird dieser mit dem Kräuterfrischkäse bestrichen und danach mit dem Räucherlachs belegt. Der Räucherlachs wird anschließend mit etwas Zitronensaft betröpfelt.
All das formt man dann zu einer Rolle und schneidet diese in Scheiben.