1,5 EL Olivenöl560 g Lachs-Filet1 TL Pfeffer0,5 TL Salz
Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Lachs mit 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/8 Teelöffel Salz bestreuen. Den Lachs in die Pfanne geben und braten, bis er goldbraun ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt (3 bis 4 Minuten pro Seite).
1 TL Pfeffer0,5 TL Salz100 g Griechischer Joghurt20 g Parmesan2 EL Zitronensaft1,5 TL Worcestersauce1 TL Knoblauch0,5 TL Dijon-Senf240 g Römersalat150 g Radicchio3 EL Basilikum1,5 EL Estragon
Joghurt, Käse, Zitronensaft, Worcestersauce, Knoblauch, Senf und je 1/2 Teelöffel Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 1/4 Tasse des Dressings in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Salat, Radicchio, Basilikum und Estragon in die große Schüssel geben und vermischen.
Den Salat anrichten und mit dem Lachs belegen. Mit dem reservierten Dressing und etwas Basilikum garnieren und servieren.