Der Backofen wird auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorgeheizt.
250 g Weizenmehl100 g Zucker100 g Rohrzucker3 TL Backpulver2 TL Zimt0,5 TL Muskat0,25 TL Nelken0,25 TL Ingwer0,5 TL Salz
Das Mehl in einer Rührschüssel sieben und mit dem Kristallzucker, dem Rohrzucker, Backpulver, Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer und Salz vermischen.
1 EL Leinsamen3 EL Wasser
Der gemahlene Leinsamen wird in einer kleinen Schüssel mit dem heißen Wasser aus dem Wasserkocher für eine Minute eingeweicht.
350 g Kürbispüree60 ml Rapsöl1 TL Vanilleextrakt
Zur Mehl-Mischung kommen die eingeweichten Leinsamen mit dem Kürbispüree, dem Rapsöl und der Vanille und werden ordentlich verrührt bis er gut bindet.
15 g Kürbiskerne
Die Brotform wird mit Backpapier ausgelegt, danach füllt man den Teig hinein und streut die Kürbiskerne darüber.
All das kommt für 60 Minuten in den Backofen. Ob das Brot perfekt gar ist, erkennt man darin, wenn man mit einem Zahnstocker in das Brot hinein sticht und nichts daran haften bleibt.