2 Köpfe Romanasalat0,5 Baguette1 Zehen Knoblauch1 Ei
Der Salat wird gewaschen und zerkleinert. Das Baguette wird in kleine daumendicke Scheiben geschnitten und zusätzlich zerkleinert. Der Knoblauch wird geschält und klein gehackt. Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt, das Eiweiß wird verworfen.
2 EL Butter
In einer Pfanne wird die Butter erhitzt. Darin wird die Hälfte vom Knoblauch angebraten und Salz hinzu gegeben. Anschließend röstet man die Stücke vom Baguette an.
1 Zitrone1 TL Senf2 EL Essig150 ml ÖlSalzPfeffer
In einem Messbecher oder einer Schüssel werden für das Dressing Öl, Essig, Eigelb, Senf und der restliche Knoblauch miteinander vermengt. Die Zitrone wird halbiert und der Saft zum Dressing ausgepresst. Anschließend wird das Dressing mit Salz und Pfeffer gewürzt.
50 g Grana Padano
Salat und Brot werden miteinander vermengt. Dann richtet man den Salat an, indem man zuerst Salat und Brot in eine Schüssel gibt, den Grana Padano oder Parmesan darüber streut und das Dressing rüber gießt.