Der Knoblauch wird gehackt, die Zwiebel geschält und gewürfelt. Bei der Paprika wird oben am Stiel herum eingeschnitten, dann zieht man den Stiel ab und entfernt die Kerne.
Zubereitung
90 g brauner Reis2 EL Olivenöl2 EL Tomatenmark450 g Hackfleisch
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem kleinen Topf den Reis gemäß der Packungsanweisung zubereiten. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Die Zwiebel ca. 5 Minuten lang weich dünsten. Tomatenmark und Knoblauch unterrühren und ca. 1 Minute lang weiterbraten, bis es duftet. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel ca. 6 Minuten lang braten, bis es nicht mehr rosa ist.
410 g Tomaten1,5 TL Oregano0,5 TL Salz0,5 TL Pfeffer
Die Rindfleischmischung zurück in die Pfanne geben, den gekochten Reis und die gewürfelten Tomaten unterrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
110 g Parmesan
Die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen und mit Öl beträufeln. Die Rindfleischmischung in jede Paprikaschote geben, mit Käse bestreuen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
Backen, bis die Paprikaschoten weich sind, ca. 35 Minuten. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft.