450 g Weizenmehl5 EL Olivenöl2 Eigelb2 Prisen Salz200 ml Wasser
Als erstes wird der Teig gemacht, indem man das Mehl, die Eigelbe, die zwei Prisen Salz, lauwarmen Wasser und 4 EL Olivenöl mit der Hand zu einem Teig knetet.
5 EL Olivenöl
Der Teigballen wird, wenn er geknetet ist, zu einem Ballen geformt und mit einem EL Olivenöl eingerieben. Danach lässt man ihn für 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen.
Nach den 30 Minuten werden aus dem Teigballen zwei Kugeln geformt, die man anschließend oval ausrollt. Idealer Weise direkt auf einem Backblech mit Backpapier.
Der Backofen wird inzwischen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorgeheizt.
200 g Schmand250 g MagerquarkSalzPfeffer
In einer Schüssel mischt man Schmand und Quark und rührt auch etwas Salz und Pfeffer unter.
Dieser Belag wird auf den Flammkuchen gleichmäßig verteilt, sodass noch ca. 1 cm Rand übrig bleibt.
1 Zwiebel150 g Speckwürfel
Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und auf den Flammkuchen mit den Speckwürfeln gleichmäßig verstreut. Manche schneiden die Zwiebel auch in „Viertel-Ringe“.
Die Flammkuchen kommen für ungefähr 10 Minuten in den Backofen, bis der Teig am Rand langsam braun und knusprig wird.
2 EL Schnittlauch
Zu guter Letzt wird noch klein gehackter Schnittlauch über die Flammkuchen verteilt, dann sind sie fertig.