3 Zehen Knoblauch0,75 TL Salz2 EL Olivenöl2 EL Thymian0,25 TL Pfeffer570 g Fischfilet
Der Fisch wird in 4 gleich große Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird gepresst und wird in einer Schüssel mit Salz, einem Esslöffel Öl, Thymian und dem Pfeffer gemixt. Die dann entstandene Paste wird auf dem Fisch gestrichen.
400 g brauner Reis
Der Reis wird nach Packungsangaben gekocht.
1 Schalotte230 g Kokosmilch
In einer heißen Pfanne mit dem restlichen Esslöffel Öl wird der Fisch gebraten. Die Schalotte wird gewürfelt und kommet ebenfalls hinzu, dabei wird der Fisch immer mal wieder bewegt, damit er nicht an der Pfanne klebt. Sobald die Schalotten glasig werden, wird alles mit der Kokosmilch abgelöscht.
Limetten-Scheiben20 g Kokosnuss
In der Zwischenzeit wird die Kokosnuss in kleine Scheibchen gerieben und die Kokossauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Sobald der Fisch gar ist (nach insgesamt 15-20 Minuten) kann er mit den Kokosscheibchen, den Limettenscheiben und dem Reis angerichtet werden.