4 Eier1 Schalotte3 EL Butter10 g Petersilie10 g Majoran
Drei von den vier Eier werden angestochen und in einem Topf mit Wasser 10 Minuten lang hart gekocht. In der Zeit würfelt man die Schalotte und brät sie in einer Pfanne in 1 EL der Butter glasig an. Die Eier werden, nachdem sie gekocht wurden, abgeschreckt und gepellt. Die Blätter der frischen Petersilie und der frischen Majoran werden klein gehackt.
Der Backofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
500 g Hackfleisch50 g Semmelbrösel3 TL SenfSalzPfeffer
In einer Schüssel werden die glasigen Schalotten, das Hackfleisch, die Semmelbrösel, das übrige Ei und der Senf vermengt und dabei mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran gewürzt. Die Masse wird ordentlich durchgeknetet, damit sich die Gewürze überall verteilen.
Auf einer Fläche mit Frischhaltefolie wird die Hackmasse möglichst gleichmäßig und quadratisch auf einer Fläche von 25 x 25 cm glatt gedrückt. Mit feuchten Händen geht das einfacher. Die Eier werden in einer mittigen Linie auf den Hackfleisch angeordnet. Dann klappt man die Seiten vom Hackfleisch über die Eier und formt ein Laib
2 EL der Butter werden in einer Mikrowelle zerlassen, dann wird der Hackbraten damit bestrichen. Dann kommt er auf einem Backblech mit Backpapier für 45 Minuten in den Ofen. Danach ist er fertig.