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Vegane Joghurt-Riegel mit Crunch
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Kochutensilien
Zutaten
Durchführung
- 5 EL Erdnussbutter120 g Datteln100 ml Sojamilch2 EL LeinsamenErdnussbutter, Datteln, Milch und Leinsamen in einer Küchenmaschine vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
- 200 g Puffreis100 g Hefeflocken120 g PreiselbeerenDie Mischung in eine große Schüssel geben und den Puffreis, die Hefeflocken und die Preiselbeeren hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit dem Rücken eines Löffels oder den Händen fest andrücken.
- 200 g Sojajoghurt3 EL ErdbeerenZitronenschaleDen Joghurt über den Boden gießen und mit gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen und Zitronenschale darüber abreiben. Die Form für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, oder bis der Joghurt gefroren ist.
- Aus dem Gefrierschrank nehmen und ca. 5 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit er etwas weicher wird und sich leichter schneiden lässt. In Riegel schneiden und in einen luftdichten Behälter geben, wobei die Stücke mit Pergamentpapier getrennt werden.
- Bis zum Verzehr im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr den Riegel leicht antauen lassen, damit der Joghurt weicher wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 260kcalKohlenhydrate: 47.7gProtein: 6.5gFett: 6.4g
Beschreibung
Wer kennt es nicht? Der kleine Hunger zwischendurch, das Bedürfnis nach einem süßen, aber gesunden Snack oder der Wunsch nach einem erfrischenden Leckerbissen nach dem Training. Genau hier kommen die Joghurt-Riegel mit Crunch ins Spiel – eine köstliche Kombination aus cremigem Sojajoghurt, fruchtiger Frische und knuspriger Textur. Dieses Rezept vereint nährstoffreiche Zutaten mit unkomplizierter Zubereitung und ist dabei nicht nur gesund, sondern auch vegan und frei von raffiniertem Zucker.
Die Basis dieser Riegel besteht aus einer aromatischen Mischung aus Erdnussbutter, süßen Datteln, pflanzlicher Milch und Leinsamen. Diese Zutaten werden zu einer weichen, klebrigen Masse verarbeitet, die gleichzeitig als Bindemittel und Geschmacksträger dient. Besonders die Datteln verleihen dem Teig eine angenehme natürliche Süße, während die Erdnussbutter für den nötigen „Biss“ und gesunde Fette sorgt. Leinsamen bringen nicht nur eine Extraportion Ballaststoffe, sondern auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren mit – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Was diese Riegel besonders macht, ist der knusprige Kern aus Puffreis und Hefeflocken, der zusammen mit getrockneten Preiselbeeren für einen ausgewogenen Mix aus Textur und Geschmack sorgt. Die Hefeflocken, oft unterschätzt, liefern wichtige B-Vitamine und einen leicht nussigen, käsigen Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Früchte harmoniert.
Abgerundet wird das Ganze durch eine erfrischende Joghurt-Schicht. Der Sojajoghurt bringt nicht nur eine cremige Komponente, sondern sorgt auch für eine angenehme Kühle – ideal vor allem in den wärmeren Monaten. Veredelt mit gefriergetrockneten Erdbeeren und frisch abgeriebener Zitronenschale wird diese Topping-Schicht zum optischen und geschmacklichen Highlight. Die leichte Säure der Zitrone und die fruchtige Note der Erdbeeren sorgen für einen angenehmen Kontrast zur Basis und machen die Riegel zu einem echten Genuss.
Diese Joghurt-Riegel mit Crunch sind ideal zum Vorkochen, lassen sich hervorragend einfrieren und sind dadurch jederzeit griffbereit – ob als Frühstückssnack, Energieschub beim Wandern oder gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Sie vereinen bewusste Ernährung mit Genuss, ohne dabei kompliziert in der Zubereitung zu sein. Ein Rezept, das beweist, dass gesund auch lecker und unkompliziert sein kann.