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Sushi Nigiri (Gehäuftes Sushi)
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Kochutensilien
- Herd
- Sieb (Ideal: Nudelsieb)
- Holzlöffel
- Schüssel
Zutaten
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 0,5 TL Salz
- 250 g Sushi-Reis
- 100 g Zutaten deiner Wahl (zB. Lachs)
- Wasabi-Paste
Durchführung
Den Reis richtig vorbereiten:
- 4 EL Reisessig1 EL Zucker0,5 TL SalzRichtet man sich nach 250g Sushi-Reis, werden in einem Topf 50ml Reisessig, 1 EL Zucker und 1/2 TL Salz in einen Topf gegeben und solange erhitzt, bis sich Salz und Zucker im Essig aufgelöst haben. Sobald dies der Fall ist, lässt man dies abkühlen.
- 250 g Sushi-ReisIn der Zeit, in der die Mischung abkühlt, wird das Reis gewaschen. Dies gelingt am Besten in einem Nudelsieb unterm Wasserhahn. Das Reis muss solange gewaschen werden, bis das abtropfende Wasser klar bleibt. Ist dies der Fall, lässt man das Reis für 30 Minuten in klarem Wasser quillen.
- Nach den 30 Minuten wird das Wasser abgegossen. Anschließend kommen 350ml frisches Wasser in den Topf mit Reis, dies lässt man für 15 Minuten köcheln, dabei wird der Topf geschlossen. Wichtig dabei ist, dass man den Reis nicht umrührt, damit dieser klebrig wird. Nach den 15 Minuten schaltet man die Hitze aus und lässt den Reis für 15 Minuten quellen.
- Der Reis wird mit der Essig-Mischung in einer Schüssel gegeben, dann rührt man alles behutsam mit einem Holzlöffel um. Danach deckt man die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stellt diese für ca. 1 Stunde beiseite.
Den Sushi richtig zubereiten:
- Pro Sushi wird ein großzügig gehäufter Esslöffel an Reis aus der Schüssel entnommen. Aus dieser Portion wird mit der Hand ein kleiner runder Hügel geformt. Dies gelingt einfacher, wenn die Hände etwas feucht sind.
- Wasabi-Paste100 g Zutaten deiner WahlAuf diesen Hügelchen kommt jeweils ein Tupfen der Wasabi-Paste, auf diese wird der Lachs. den man vorher passend geschnitten hat, platziert. Dann ist der Sushi Nigiri fertig.
Beschreibung
Sushi Nigiri ist eine der bekanntesten und beliebtesten Varianten der japanischen Sushi-Küche. Dabei handelt es sich um eine köstliche Kombination aus perfekt zubereitetem Sushi-Reis und frischen, delikaten Zutaten wie rohem Fisch. Die Zubereitung von Nigiri-Sushi erfordert zwar etwas Übung, doch mit dem richtigen Wissen und den richtigen Zutaten gelingt es Ihnen, diese Spezialität zuhause zu genießen. In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Sushi Nigiri zubereiten – von der richtigen Reiszubereitung bis hin zum kunstvollen Formen und Belegen des Nigiris.
Der Schlüssel zu gutem Nigiri-Sushi ist der Reis. Sushi-Reis hat eine besondere Konsistenz, die durch die richtige Mischung aus Essig, Zucker und Salz sowie eine sorgfältige Zubereitung entsteht. Zuerst müssen Sie den Sushi-Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da nur so der Reis die richtige Konsistenz und Klebrigkeit erhält, die für Nigiri erforderlich ist. Sobald der Reis gewaschen und für etwa 30 Minuten eingeweicht ist, wird er mit frischem Wasser gekocht. Dabei ist es wichtig, den Reis nicht umzurühren, damit er seine charakteristische klebrige Textur beibehält. Nachdem der Reis gekocht ist, wird er mit einer Essig-Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz vermengt, die dem Reis seinen typischen Geschmack verleiht. Nachdem der Reis abgekühlt ist, ist er bereit für die Zubereitung des Nigiris.
Für das Sushi Nigiri wird der Reis zu kleinen Hügeln geformt, die mit einer Scheibe frischen Fischs, wie zum Beispiel Lachs, belegt werden. Ein Tupfen Wasabi wird dabei oft zwischen Reis und Fisch platziert, um dem Nigiri eine dezente Schärfe zu verleihen. Der Fisch sollte frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Um das Nigiri besonders ansprechend zu gestalten, empfiehlt es sich, den Fisch in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden und diese sorgfältig auf den Reis zu legen.
Sushi Nigiri ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein wahres Kunstwerk, das Hingabe und Präzision erfordert. Mit diesem Rezept können Sie die japanische Tradition zu Hause nachahmen und sich an der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts erfreuen. Gönnen Sie sich diese besondere Delikatesse und lassen Sie sich von der Raffinesse des Nigiri-Sushis verzaubern.