Pasta Puttanesca mit Rindfleisch
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Zutaten
- 450 g Hackfleisch aus Rind, mager
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch gehackt
- 820 g Tomaten gewürfelt
- 170 g Tomatenmark
- 3 Sardellenfilets klein geschnitten
- 1 TL Oregano getrocknet
- 0,25 TL Pfeffer gemahlen
- 230 g Vollkornnudeln (Ideal: Penne)
- 35 g Kalamata-Oliven zerkleinert
- 15 g Petersilie frisch, zerkleinert
Durchführung
- 450 g Hackfleisch1 Zwiebel4 Zehen KnoblauchIn einer großen antihaftbeschichteten Pfanne Rinderhackfleisch, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch braun und die Zwiebel zart ist, das Fett abgießen und wegwerfen.
- 820 g Tomaten170 g Tomatenmark3 Sardellenfilets1 TL Oregano0,25 TL Pfeffer230 g VollkornnudelnIn einem Topf Rindfleischmischung, Tomaten, Tomatenmark, Sardellen, Oregano und Pfeffer vermengen. Zugedeckt auf hoher Stufe 1 Stunde lang kochen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- 35 g Kalamata-Oliven15 g PetersilieVor dem Servieren die Oliven die Petersilie der Soße unterrühren, dabei wird etwas Petersilie als Toping zurückgelegt. Die Rindfleischmischung über die heißen, gekochten Nudeln schütten. Am Ende noch etwas vom restlichen Petersilie über dem Teller träufeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 478.6kcalKohlenhydrate: 60.6gProtein: 38.9gFett: 10.6g
Beschreibung
Die italienische Küche ist berühmt für ihre Vielseitigkeit, ihre Frische und die Balance zwischen einfachen Zutaten und raffinierten Aromen. Eine der bekanntesten und beliebtesten Pasta-Gerichte, die diese Prinzipien perfekt widerspiegelt, ist „Pasta Puttanesca“. Diese traditionsreiche Sauce hat ihren Ursprung in Süditalien, wo sie ursprünglich als schnelle Mahlzeit für die geschäftigen Bewohner der Küstenstadt Neapel entwickelt wurde. Der Name „Puttanesca“ wird oft mit „der Sauce der Prostituierten“ in Verbindung gebracht, da das Gericht angeblich eine schnelle und kräftige Mahlzeit war, die leicht zubereitet werden konnte und in den späten Stunden als späte Mahlzeit oder Snack diente.
Die charakteristischen Zutaten der Puttanesca-Soße – Oliven, Kapern, Sardellen und Tomaten – verleihen der Sauce ihren markanten, salzigen und würzigen Geschmack, der perfekt zu Pasta passt. Sie ist eine perfekte Kombination aus Umami und Frische, die jede Gabel zu einem intensiven Erlebnis macht. Unsere Version der Pasta Puttanesca hebt die klassische Rezeptur jedoch auf eine neue Ebene, indem wir sie mit einer herzhaften Rindfleischmischung anreichern, die der Sauce zusätzliche Tiefe und ein köstliches, fleischiges Aroma verleiht.
Die Basis dieser besonderen Puttanesca-Sauce besteht aus zart angebratenem Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch, die mit Tomaten, Tomatenmark und den traditionellen Zutaten wie Sardellen und Oregano kombiniert werden. Diese Mischung wird über längere Zeit gekocht, um eine reichhaltige und gut durchgezogene Sauce zu schaffen, die die Nudeln perfekt umhüllt. Während die Sauce köchelt, entfalten sich die Aromen und werden intensiver, während die zarten Rindfleischstücke ihre Saftigkeit behalten.
Die Verwendung von Kalamata-Oliven und frischer Petersilie sorgt für einen erfrischenden Kontrast und verleiht dem Gericht nicht nur optische Schönheit, sondern auch ein aufregendes Geschmackserlebnis. Die kräftigen Aromen der Oliven harmonieren wunderbar mit der Tomatensauce und der salzigen Sardellenbasis, während die Petersilie dem Gericht eine frische, grüne Note hinzufügt. Dieses Rezept bietet nicht nur den köstlichen Geschmack der traditionellen Pasta Puttanesca, sondern kombiniert die rustikale Herzlichkeit von Fleisch mit der Frische und Würze, die dieses Gericht so besonders machen.
Ob für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder als besonderes Gericht für Gäste, diese Pasta Puttanesca ist ein wahres Fest der Aromen, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Herz wärmt.