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Mediterraner Nudelsalat mit Feta und Thunfisch
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Zutaten
- 2 EL Hummus
- 1 EL Wasser
- 2 TL Olivenöl
- 80 g Paprika rot
- 60 g Artischocken-Herzen
- 40 g Baby-Grünkohl
- 4 Kalamata Oliven
- 85 g Thunfisch
- 100 g Nudeln Farfalle, Vollkorn
- 1 EL Fetakäse zerbröckelt
- 1 EL Walnüsse geröstet
- 1 EL Zitronensaft
Durchführung
- 2 EL Hummus80 g Paprika60 g Artischocken-Herzen4 Kalamata Oliven85 g Thunfisch100 g Nudeln1 EL WasserDie rote Paprika wird in kleine Stücke geschnitten, die Artischockenherzen werden geviertelt, die Oliven werden klein gehackt, der Thunfisch wird abtropfen gelassen und die Nudeln werden al dente gekocht. Hummus und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
- 2 TL Olivenöl40 g Baby-GrünkohlÖl wird in einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt. Paprika werden hinzugefügt und 1 Minute lang gebraten. Artischockenherzen, Grünkohl und Oliven hinzugeben. Den Thunfisch vorsichtig unterrühren und kochen, bis er die gleiche Temperatur hat, etwa 1 Minute.
- 1 EL Fetakäse1 EL Zitronensaft1 EL WalnüsseDie gekochten Nudeln werden unterrührt. Dann wird alles vom Herd genommen und mit der Hummus-Sauce vermengt. Zum servieren mit Feta und Walnüssen garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 539.1kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 28.8gFett: 26g
Beschreibung
Wenn sich sommerliche Leichtigkeit mit herzhaftem Geschmack verbindet, entsteht ein Gericht, das sowohl kulinarisch begeistert als auch nährstoffreich sättigt – so wie ein mediterraner Nudelsalat mit Feta und Thunfisch. Inspiriert von der Vielfalt und Frische der Mittelmeerküche vereint dieses Rezept zahlreiche aromatische Zutaten zu einer harmonischen Komposition, die sowohl als Hauptgericht als auch als raffinierte Beilage überzeugt. Herzstück des Salats sind al dente gekochte Nudeln, die als sättigende Basis dienen und hervorragend die vielfältigen Aromen der übrigen Zutaten aufnehmen.
Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre gesunden und farbenfrohen Zutaten – frisches Gemüse, gesunde Fette, hochwertige Proteine und aromatische Kräuter prägen ihren Charakter. In diesem Rezept trifft die süßliche Frische roter Paprika auf die zarte Herbe von Artischockenherzen und die salzige Tiefe von Kalamata-Oliven. Der Thunfisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und macht den Salat besonders eiweißreich. Baby-Grünkohl bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern liefert zusätzlich Vitamine und Antioxidantien. Für ein ausgewogenes Geschmacksbild sorgt die cremige Hummus-Sauce, die mit etwas Wasser verquirlt eine herrlich leichte Bindung schafft – eine gesunde Alternative zu schweren Mayonnaise-Dressings.
Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert und schnell – ideal für ein leichtes Mittagessen im Homeoffice, ein gesundes Abendessen oder als Highlight beim sommerlichen Picknick. Das Gemüse wird kurz in Olivenöl angebraten, um Röstaromen zu intensivieren und den Geschmack zu vertiefen. Danach wird der Thunfisch vorsichtig untergehoben und alles mit den vorgekochten Nudeln vermengt. Die aromatische Hummus-Sauce verleiht dem Ganzen eine cremige Konsistenz, ohne den Salat zu beschweren. Zum Abschluss wird das Gericht mit zerbröseltem Feta, gerösteten Walnüssen und einem Spritzer Zitronensaft garniert – so entsteht ein Spiel aus salzigen, nussigen und frischen Aromen, das jedem Bissen Tiefe verleiht.
Ein mediterraner Nudelsalat ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern punktet auch in Sachen Nährstoffbalance. Dank der hochwertigen Zutaten liefert er Proteine, Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren sowie eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Perfekt für alle, die gesund essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Ob warm serviert oder kalt genossen – dieser Salat bringt mediterranes Lebensgefühl direkt auf den Teller.