Kabeljau-Filet mit Senfsauce
Kochutensilien
- Auflaufform
- Herd
- Ofen
Zutaten
Durchführung
- Der Backofen wird auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
- 800 g Kabeljau-Filet1 Zitrone1 EL WorcestersauceDer Kabeljau wird in 4 Portionen geteilt und für die späteren Schritte in eine Auflaufform gegeben, dann wird der Zitronensaft darüber ausgepresst und die Worcestersauce darüber geträufelt. Der vorbereitete Kabeljau wird kurz beiseite gestellt, damit Worcestersauce und Zitronensaft einwirken können. In der Zeit wird die Sauce zubereitet.
- 2 EL Butter2 EL Mehl150 ml Milch150 ml SahneIn einer Pfanne wird die Butter zerlassen, dann wird darin das Mehl angeschwitzt. Dann wird erst die Milch unterrührt, anschließend die Sahne. Wenige Minuten lässt man dies unter ständigem rühren köcheln.
- 2 EL Senf0,5 TL Salz0,25 TL Pfeffer0,25 TL Muskat1 EL DillZu guter Letzt fügt man Senf, die Hälfte vom Salz, Pfeffer, Muskat und Dill der Sauce hinzu, schmeckt die Sauce ab.
- 1 TL Paprikapulver0,5 TL SalzDie vorbereiteten Kabeljaufilet werden mit Salz und Paprikapulver gewürzt, dann wird die Sauce mit in die Auflaufform gegeben. Auf die Oberseiten vom Kabeljau wird etwas Butter gestrichen oder einige Butterflocken gelegt. Dann kommt der Kabeljau für 15 Minuten in den Ofen. Dann ist der Kabeljau mit der Sauce fertig.
- Tipp: Hierzu passen Kartoffeln, Reis und Brokkoli!
Nährwerte pro Portion
Beschreibung
Kabeljau in Senfsauce ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne ist. Die Kombination aus dem milden, zarten Fisch und der würzigen, cremigen Senfsauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Liebhaber klassischer Fischgerichte als auch diejenigen, die neue kulinarische Entdeckungen suchen, begeistern wird. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder auch für ein festlicheres Mahl am Wochenende, da es mit wenigen Zutaten und relativ geringem Aufwand zuzubereiten ist, aber dennoch einen luxuriösen Eindruck hinterlässt.
Kabeljau ist ein vielseitiger Fisch, der durch seinen feinen Geschmack und seine zarte Konsistenz besticht. Besonders in Kombination mit einer würzigen Sauce wird er zu einem Highlight auf dem Teller. In diesem Rezept wird der Kabeljau zunächst in Portionen geteilt und mit einem frischen Spritzer Zitronensaft sowie Worcestersauce mariniert, was dem Fisch eine angenehme Säure und zusätzliche Würze verleiht. Die Worcestersauce, die für ihre komplexe Mischung aus süß, salzig und umami bekannt ist, bildet einen gelungenen Kontrast zu der Frische der Zitrone und sorgt für eine interessante Tiefe im Geschmack.
Die Zubereitung der Sauce ist ebenfalls ein wichtiger Schritt, der den gesamten Geschmack des Gerichts bestimmt. Eine Basis aus Butter und Mehl wird zu einer feinen Mehlschwitze verarbeitet, die mit Milch und Sahne zu einer cremigen Sauce angereichert wird. Die Zugabe von Senf, Pfeffer, Muskat und Dill rundet den Geschmack der Sauce ab und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die hervorragend mit dem Kabeljau harmoniert. Senf bringt nicht nur eine angenehme Schärfe ins Spiel, sondern auch eine gewisse Säure, die perfekt mit der cremigen Basis der Sauce kontrastiert. Der Dill sorgt für eine frische, krautige Note, die dem Gericht eine leichte, aromatische Frische verleiht.
Sobald die Sauce zubereitet ist, wird sie über die vorbereiteten Kabeljaufilets gegossen, die im Ofen bei 220°C für etwa 15 Minuten garen. Während dieser kurzen Zeit im Ofen wird der Kabeljau zart gegart, und die Aromen der Sauce können sich mit dem Fisch perfekt verbinden. Das Ergebnis ist ein Gericht, das durch die Kombination aus der milden Fischtextur und der cremig-würzigen Senfsauce einfach köstlich ist.
Als Beilage eignen sich vor allem Kartoffeln, Reis oder Brokkoli. Diese klassischen Beilagen ergänzen das Gericht hervorragend und bieten eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmacklich perfekt abgestimmt ist. Besonders Kartoffeln, ob als Püree, Rösti oder in Form von Bratkartoffeln, passen hervorragend zur reichhaltigen Senfsauce und dem zarten Kabeljau. Auch Reis oder Brokkoli bringen eine angenehme Frische ins Spiel und sorgen dafür, dass das Gericht nicht zu schwer wird.
Insgesamt ist Kabeljau in Senfsauce ein einfach zuzubereitendes, aber dennoch raffiniertes Gericht, das durch seine Kombination aus mildem Fisch, würziger Senfsauce und harmonischen Beilagen überzeugt.